Hexenrezepte

Kräutersträuße im Teigmantel

Spitzwegerichblätter, Taubnesselblätter und Gierschblätter zu kleinen Sträußchen zusammenbinden.
Einen einfachen Pfannkuchenteig (ohne Zucker) zubereiten
Die Kräutersträußchen durch den Teig ziehen und ausbacken.
Sehr lecker dazu die

Schafgarbensoße

Einen Esslöffel Schafgarbenblätter mit einem Esslöffel Sahne-Meerrettich und 100 ml Naturjoghurt verrühren, Essig, Öl, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben.
Die Schafgarbensoße schmeckt auch toll über Pellkartoffeln.

Wildkräutersalat

Taubnesselblätter, Spitzwegerichblätter, Löwenzahnblätter, Schafgarbenblätter und Gänseblümchenblätter ergeben eine tolle Salatmischung.
Das Dressing aus Naturjoghurt, Essig, Bärlauchöl, rosa Beeren (notfalls Pfeffer) und Salz sowie einer Prise Zucker zubereiten. 

Bärlauchmarinade

Bärlauch hemmt das Wachstum schädlicher Darmbakterien, sollte also ohnehin in keiner Küche fehlen.
Bärlauch gefroren oder frisch klein hacken. Etwa drei Esslöffel in eine Flasche mit 50 ml Essig und 150 ml Öl geben, zwei Wochen ziehen lassen

Bärlauch – Brennnesselspinat

Brennsesseln in Milch kochen, bis sie weich sind. Anschließend Bärlauch nach Geschmack dazugeben, würzen wie gewünscht und servieren wie Spinat.

Gierschpfannkuchen

Wie gewohnt herzhafte, dünne Pfannkuchen zubereiten.
Den Giersch ohne Stiele eine Minute in kochende Wasser legen, herausnehmen und fein hacken.
Parallel dazu Speckwürfel anrösten.
Speckwürfel und Gierschgemüse vermengen und als Füllung für die Pfannkuchen servieren.

Wildkräutersuppe, sehr vitaminreich

Löwenzahnblätter, Sauerampferblätter, Schafgarbenblätter und Brennnesselblätter zu gleichen Teilen säubern und von den Stielen befreien.
10 Minuten in Salzwasser (wenig Salz) kochen, danach pürieren.
Ein Eigelb mit 125 g Sahne verquirlen und zur Suppe geben.

Rezept des Monats Mai

Salat mit Frühlingscharakter

Einen tollen Salat mit Frühlingspower können moderne Hexen wie folgt zubereiten:

4 Portionen

1 große Gemüsezwiebel in feine Streifen schneiden

2 Äpfel, ebenfalls in feine Streifen geschnitten

250 g Fleischwurst

2 Tomaten, gewürfelt

3 Gewürzgurken, gewürfelt

Dressing aus 250 g Naturjoghurt, Pfeffer, Salz und Bärlauch nach Geschmack

Passt ganz toll zum Grillen!